Karmelowiec czyli ciasto 3 bit bezglutenowe

Bita śmietana i masa krówkowa to niewątpliwie jedno z naszych ulubionych połączeń. Jest słodko, słodko i… słodko :) Przepis na ciasto 3 bit jest znany w wielu kuchniach, jednak u nas ze względu na jego odsłonę bezglutenową troszkę się różni od standardowego przepisu. Przede wszystkim zamiast herbatników pieczemy bezglutenowy biszkopt kukurydziany. Reszta pozostaje bez większych zmian. Ciasto jest pyszne, idealne do popołudniowej kawy 😉


Składniki (na formę 25 x 35 cm) :
  • 1,5 puszki masy krówkowej / słodkiego mleka skondensowanego
  • 400- 500ml słodkiej śmietany 30- 36%
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ok. 50- 100g bezglutenowej czekolady mlecznej (firmy Goplana)
  • 2 budynie śmietankowe bezglutenowe lub własnoręcznie przygotowany budyń
  • 200 g masła
Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:
  1. Najpierw pieczemy biszkopt kukurydziany. Białka jajek oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę, następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy. Dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy. Do masy wsypujemy porcjami przesiane mąki (kukurydzianą i ziemniaczaną) i delikatnie mieszamy łyżką. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w temperaturze 160º Celsjusza (grzałka góra i dół + termoobieg) przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przekrawamy go na pół, tak aby powstały dwa cieniutki biszkopty. Nie należy dzielić ciepłego biszkoptu.
  2. Przygotowujemy budynie wg przepisu na opakowaniu, lub robimy budyń domowy wg przepisu, który znajdziecie TUTAJ. Budyń pozostawiamy do wystygnięcia.
  3. Miękkie masło ucieramy na puszystą, jasną masę. Dodajemy do niego wystudzony budyń i mieszamy.
  4. Podstawę ciasta stanowi jedna część biszkoptu (przekrojonego). Na niego nakładamy masę z utartego masła i budyniu. Na tą masę nakładamy drugą część biszkoptu.
  5. Na drugi biszkopt nakładamy masę krówkową. Aby masa rozsmarowywała się lepiej na biszkopcie można ją wcześniej włożyć do gotującej się wody na ok 3 min (oczywiście gdy jest jeszcze w puszce). Wtedy masa będzie bardziej płynna. My jednak pomijamy ten krok i prosto z puszki nakładamy masę na biszkopt. Przecież ma byc szybko i prosto! 😉
  6. Na masę krówkową nakładamy ubitą śmietanę z cukrem pudrem i żelatyną. Najpierw rozpuszczamy 1 łyżeczkę żelatyny w 2 łyżkach gorącej wody (Jeśli chcemy, aby bita śmietana była sztywniejsza można dodać więcej żelatyny). W trakcie schładzania żelatyny ubijamy śmietanę. Powinna ona być dobrze schłodzona przed ubijaniem. Ubijamy śmietanę, aż zgęstnieje i stanie się puszysta. Wtedy dodajemy cukier puder, a następnie rozpuszczoną żelatynę. Nie przesadzaj z długością ubijania. Jeśli chcesz zrobić idealną bitą śmietanę, to gdy otrzymasz pożądaną konsystencję, zakończ pracę. Inaczej w deserze zaczną tworzyć się grudki tłuszczu.
  7. Całość dekorujemy startą na średnich oczkach czekoladą. Ciasto przechowujemy w lodówce.
  8. Gotowe!
Uwagi: Bita śmietana łatwo pochłania obce zapachy, najlepiej więc ciasto przykryć jeśli ma być ono podane nawet dnia następnego.
Smacznego :)

3 bit bezglutenowy

DSC05205-002

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*
*
Website